Beyond the Clouds Alto Adige DOC 2018 - Elena Walch

Der Beyond the Clouds von Elena Walch erscheint im Glas in einem intensiven Gelb und schmeichelt mit seinem komplexen Bouquet voller Aromen exotischer Früchte wie Ananas, Mango und Physalis. Floralen Noten von gelben und weißen Blüten, ein Hauch Lilie, sowie Rosenbätter und dezenten Röstaromen nach Toast und Brioche runden die Nase des Elena Walch Beyond the Clouds perfekt ab.

Diese ausdrucksstarke Weißweincuvée von Elena Walch ist am Gaumen dicht und cremig weich, frisch und saftig mit einer dezenten Eichenholznote. Der Beyond the Clouds endet schließlich in einem langen und komplexen Nachhhall.

Vinifikation des Beyond the Clouds von Elena Walch

Castel Ringberg ist die wichtigste Weinlage von Elena Walch in der Alto Adige DOC. Sie befindet sich auf 350 Metern Meereshöhe über dem Kalterer See. Das Klima gilt hier als besonders mild. Auf den eher kargen, kalkhaltigen Böden entstehen Weine mit einer außergewöhnlicher Authentizität. Die verschiedenen Rebsorten für den Beyond the Clouds von Elena Walch werden gleichzeitig gelesen, sobald der Chardonnay auf dem Höhepunkt seiner Reife ist. Sauvignon Blanc steuert Frische, Säure und grünfruchtige Noten bei, während der Gewürztraminer dieser Cuvée zusätzlich tropisch-fruchtige Aromen von Litschi und Nashi-Birne verleiht.

Die Besonderheit der Vinifikation des Beyond the Clouds ist das gemeinsame Maischen, Abpressen und Vergären der Trauben in französischen Barriquefässern. Nach der Gärung erfolgt 3 Monate lang eine wöchentliche Battonage, also das Aufrühren der Vollhefen im Wein. Nach 10-monatiger Reifung im Barrique kann sich der Beyond the Clouds Weißwein noch mindestens 6 Monate auf der Flasche verfeinern.

Speiseempfehlung für den Beyond the Clouds von Elena Walch

Genießen Sie diesen trockenen Spitzen-Weißwein aus Südtirol zu kräftigen Vorspeisen, Fisch und hellem Fleisch oder zu Käse.

Prämierungen für den Beyond the Clouds von Elena Walch

• Luca Maroni: 98 Punkte für 2016
• Robert Parker: 93 Punkte für 2016
• Gamber Rosso: 3 Gläser für 2016
• Bibenda: 5 Trauben für 2015
• Falstaff: 92 Punkte für 2015
• Robert Parker: 92 Punkte für 2015
• Wine Spectator: 91 Punkte für 2015