Champagner Brut Réserve 6,0 l Methusalem in HK - Champagne Taittinger
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Der Champagner Brut Réserve von Champagne Taittinger ist ein lebendiger, harmonischer Schaumwein aus den klassischen Champagner-Rebsorten Pinot Noir (40%), Chardonnay (40%) und Pinot Meunier (20%).
Im Glas schimmert dieser Schaumwein in einem strahlenden Hellgold und brilliert mit einer feinen Perlage und einem zarten sowie anhaltenden Mousseux. Das frische Bouquet ist gezeichnet von duftigen Noten nach reifen Mirabellen, knackigen Äpfeln, Mandeln und kandierter Zitronenschale. Unterlegt werden die Aromen der Nase von fein mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist dieser Champagner saftig und frisch mit einer wundervoll lebendigen Charakter. Die aromatische Frucht bietet mit der vitalen Säure ein perfektes Zusammenspiel. Das seidige Finale besitzt eine wunderbar angenehme Länge.
Aus unterschiedlichen Lagen und Weinbergen des Anbaugebiets Champagne stammen die Trauben für diesen herrlichen Schaumwein. Die Lese wird ausschließlich von Hand vorgenommen und das Lesegut wird umgehend in den Weinkeller gebracht. Dort werden die Trauben im Ganzen behutsam gepresst.
Die Moste werden anschließend im Edelstahltank vergoren und die jungen Herkunftsweine werden mit ausgesuchten Reserveweinen vorausgegangener Jahrgänge zur Réserve-Grundweincuvée vermählt. Für die zweite Gärung wird unter Zugabe der Fülldosage (Hefe und Zucker) der Grundwein in Flaschen gefüllt und in dem Weinkeller von Taittinger zu Reife gelegt. Durch regelmäßiges Rütteln und Drehen sammelt sich allmählich die Hefe, die sich anfangs am Boden befand, im Flaschenhals.
Abschließend wird dieser Champagner degorgiert. Dabei wird der Hefepfropf im Flaschenhals eingefroren und die Flasche geöffnet. Die Fehlmenge, die durch das Öffnen entsteht, wird mit einer Versanddosage (Zucker und Wein) aufgefüllt.
Dieser Schaumwein aus Frankreich ist ein sehr feiner Aperitif vor jedem Menü sowie zu allen festlichen Anlässen um dem Augenblick Ausdruck zu verleihen. Dieser Champagner ist überdies ein hervorragender Begleiter zu Fisch oder Meeresfrüchten, ein krönender Abschluss eines Menüs zu bunten Fruchtdesserts sowie eine herrliche Erfrischung.
Wine Spectator: 91 Punkte
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