Diego Merseguera Chardonnay DO 2019 - Bodega de Moya
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Der Diego von Bodega de Moya aus dem spanischen Anbaugebiet Valencia ist eine wundervolle, frische Weißwein-Cuvée aus den Rebsorten Merseguera (70%) und Chardonnay (30%). Die Weißweine widmet der Winzer einem Mann aus seiner Familie oder seinem engsten Bekanntenkreis - Diego brachte Yves Laurijssens auf die Idee die Bobal-Traube zu verwenden.
Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem klaren Strohgelb mit glitzernden Highlights. In der Nase offenbart sich eine ausdrucksstarke Aromatik - angefangen von Quitten, über saftigen Apfel und reife Aprikose, über frische Haselnüsse und geröstete Mandeln bis hin zu frisch gebackenem Brot. Dank der Lagerung auf der Hefe setzen sich auch die nussigen Noten und Aromen nach Brioche am Gaumen fort. Der Körper ist angenehm voll mit einer weichen Tanninstruktur. Das Finale ist frisch, lang anhaltend und es zeigt sich nochmals die komplexe Aromenvielfalt dank der Hefelagerung.
Vinifikation des Diego Merseguera Chardonnay De Moya
Die Rebstöcke der Chardonnay-Trauben und Mersegura-Trauben sind ca. 25 Jahre alt und befinden sich auf einer Höhe von 1050 m über dem Meeresspiegel.
Die Trauben werden früh morgens von Hand in 15 kg Kisten gelesen und bereits im im Weinberg selektiert. Anschließend wird das Lesegut im Weinkeller für 24 Stunden bei 4 Grad Celsius gekühlt - die Kaltmazeration beträgt auch 24 Stunden. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgt zu 50% des Mosts in Edelstahltanks und zu 50% in französischen Eichenfässern. Die Reifung auf der Hefe erfolgt für insgesamt 6 Monate.
Speiseempfehlung für den Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay
Dieser trockene Weißwein aus Spanien ist ein toller Speisebegleiter zu asiatischen Küche - insbesondere zu Sushi ein wahrer Traum. Aber auch zu Wiener Schnitzel mit Spargel ein unvergesslicher Genuss.
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