I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT 0,375 l - Anselmi
Italie 
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Der I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT von Azienda Agricola Anselmi ist ein traumhafter aromatischer Passito der im Glas mit intensiver Goldfarbe mit bernsteinfarbenen Reflexen schimmert. Das Bouquet bietet eine Explosion aromatischer Duftnoten von Honig, rosinierten Aprikosen, getrockneten und kandierten exotischen Früchten, außerdem Kräutern bis hin zum Safran. Würzig im Geschmack, der Einfluß der Botrytis ist unverkennbar, präsentiert sich der Passito I Capitelli am Gaumen von betörender Süße, vollmundig, dicht und von einer eleganten und kräftigen Säure getragen. Der Nachhall ist seidig, aromatisch frisch und unglaublich lang.
Vinifikation des I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT von Anselmi
Für diesen exquisiten Dessertwein werden Garganega-Trauben aus verschiedensten Parzellen der Weinberge von Anselmi selektiert. In gut durchlüfteten Räumen werden die Trauben anschließend bis in den Dezember getrocknet. Die Beeren werden je nach Jahr mehr oder weniger stark von Botrytis befallen, was zur ganz besonderen Aromatik dieses Weins beiträgt. Nach der Pressung wrid der Most in Allier-Barriques vergoren und über einen Zeitraum von 8 Monaten ausgebaut.
Im Gebiet von Soave wurde schon immer auch ein Dessertwein als Passito mit Botrytis aus denselben Trauben erzeugt, aus denen auch Soave gekeltert wird. Anselmi folgt der Tradition und ist dennoch Innovativ. Er schöpft das gesamte aromatische Potential der Garganega-Traube aus, vinfiziert zu 100% aus dieser Rebsorte und baut seinen Wein in kleinen Fässern aus französischer Eiche aus.
Speiseempfehlungen für den I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT von Anselmi
Ein herrlicher Begleiter zu Desserts, trockenem Gebäck, aber auch zu Gorgonzola mit Akazienhonig eine absolute Delikatesse.
Auszeichnungen für den Dessertwein I Capitelli Bianco Passito Veneto IGT von Anselmi
- Gambero Rosso: 2 Gläser für 2015
- Duemilavini: 5 Trauben für 2015
- Doctor Wine: 94 Punkte für 2015
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