Les Cépages Cabernet Sauvignon 2018 - Baron Philippe de Rothschild

Der Les Cépages Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc von Baron Philppe de Rothschild wird als Rebsrotenwein ausgebaut, die Weinberge befinden sich in den besten Lagen im Languedoc-Roussillon im Süden Frankreichs. Dieser kraftvolle Cabernet Sauvignon präsentiert sich im Glas intensiv glänzend Tiefrot.  An der Nase entfaltet dieser Franzose ein Bukett mit reifen Aromen schwarzer Beerenfrüchte und leichten Anklängen von Leder, die sich am Gaumen wiederfinden, getragen durch seidige Tannine, einer bemerkenswerten, kraftvollen Struktur. Das fruchtige, frische und lange Finale lässt diesen Rotwein schön abklingen.

Vinifikation des Les Cépages Cabernet Sauvignon Pays d'Oc von Baron Philppe de Rothschild

Rund um die Stadt Limoux finden die Reben der "Les Cépages" - Weine die besten Bedingungen an Terroir und Klima, um ihre sortentypischen Aromen perfekt zu entwickeln. Die Böden sind stark von Kalk, Sand und Lehm geprägt, heiße Temperaturen am Tag und die gleichzeitig kühlende Meeresbrise vom Mittelmeer tragen dazu bei, dass der daraus entstehende Wein durch kraftvollen Körper, reiche, intensive Frucht und Eleganz überzeugt.
Die Trauben aus den unterscheidlichen Weinbergparzellen werden getrennt vinifiziert. Erst am Ende des Prozesses werden sie harmonisch auf einander abgestimmt zusammengeführt. Die Mazeration der Trauben erfolgt vor der Gärung, damit die frischen Fruchtaromen optimal extrahiert werden können. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur dauert etwa sechst Tage, weitere 15 Tage Mazeration braucht es, bis alle weiteren Geschmacks-, Farb- und Gerbstoffe in die Maische übergehen und dem Wein seine Aromenvielfalt verleihen. 

Food pairing / Speiseempfehlung zum Les Cépages Cabernet Sauvignon Pays d'Oc

Dieser geschmackvolle französische Rebsorten-Rotwein aus dem Hause Baron Philippe de Rotschild ist ein köstlicher Begleiter zu gegrilltem oder kurzgebratenem Fleisch mit mediterranen Gewürzen verfeinert, aber auch zu gratinierten Pastagerichten.
Die Franzosen lieben diese Art von Wein zu landestypischen französischen Weichkäse und mittelreifen Käsesorten, Wurst und Schinken mit Landbrot, gerne auch mal als klassische Brotzeit.

Der Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc kann gleich nach dem Öffnen genossen werden.

Das Weingut Baron Philippe de Rothschild und das Projekt "Les Cépages"

Seit dem Jahr 1995 werden von der Familie Baron Philippe de Rothschild Rebsortenweine erzeugt. Die idealen Bedingungen für dieses neue Projekt fand die Baronesse Philippine de Rotschild in den Weingärten des Languedoc-Roussillon, nah an der Mittelmeerküste und unweit der östlichen Pyreneen.
Das Ergebnis war die Linie "Les Cépages" (französisch für Rebsorte), für die jeweilige Rebsorte typische Weine, modern, unkompliziert, mit eigenem Charakter,  die insbesondere junge Menschen und Wein-Neulingen einen leichten Zugang in die Welt der Rothschild-Weine bieten sollten, und die Baronesse auch gerne selber genoss.