Les Cépages Pinot Noir IGP Pays d'Oc 2019 - Baron Philippe de Rothschild

Der Les Cépages Pinot Noir IGP Pays d'Oc aus dem Hause Baron Philippe de Rothschild präsentiert sich im Glas von schöner rubinroter Farbe. An der Nase dominieren fruchtige Aromen von Walderdbeeren, Himbeere und Kirsche, die, wenn der Wein vor dem Trinken etwas mehr Sauerstoffkontakt gehabt hat, ergänzt werden durch Nuancen von Vanille und Röstaromen. Am Gaumen führt sich diese fruchtige Fülle fort, betont nach roten Früchten schmeckend. Sanfte und weiche Tannine, typisch für diese Rebsorte in ihrer besten Ausdrucksform, unterstreichen das harmonische Gaumengefühl. Der vollmundige, runde Abgang ist nochmal durch Vanillenoten geprägt.

Anbau und Vinifikation für den Les Cépages Pinot Noir Pays d'Oc von Baron Philippe de Rothschild

Rund um die Stadt Limoux finden die Reben der "Les Cépages" - Weine die besten Bedingungen an Terroir und Klima, um ihre sortentypischen Aromen perfekt zu entwickeln. Die Böden sind stark von Kalk, Sand und Lehm geprägt, heiße Temperaturen am Tag und die gleichzeitig kühlende Meeresbrise vom Mittelmeer, tragen dazu bei, dass der daraus entstehende Wein durch kraftvollen Körper, reiche, intensive Frucht und Eleganz überzeugt.
Die Trauben werden entrappt und anschliessend vorsichtig gepresst. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur dauert etwa sechst Tage, weitere 15 Tage Mazeration braucht es, bis alle weiteren Geschmacks-, Farb- und Gerbstoffe in die Maische übergehen und dem Wein seine Aromenvielfalt verleihen. Der Ausbau erfolgt im Stahltank.

Food pairing / Speiseempfehlung für den Les Cépages Pinot Noir Pays d'Oc

Dieser reinsortige elegante, fruchtige Les Cépages Pinot Noir IGP Pays d'Oc von Barone Philippe Rothschild aus dem Languedoc-Roussillon passt hervorragend zu einem Rindercarpaccio, einer traditonellen Carbonade Flamande, einem Eintopf mit Fleisch wie Gulasch oder Geschnetzeltes in Soße, oder ein leckeres Schmorgericht mit Lamm. Nach französischer Art ist dieser Pinot Noir auch zu nicht zu intensiven landestypischen Weichkäse oder mittelreifen Käse der Region zu empfehlen.  

Man sollte diesen schönen Pinto Noir etwa eine Stunde vor dem Servieren öffnen.

Das Weingut Barone Philippe de Rothschild und das Projekt "Les Cépages"

Seit dem Jahr 1995 werden von der Familie Baron Philippe de Rothschild Rebsortenweine erzeugt. Die idealen Bedingungen für dieses neue Projekt fand die Baronesse Philippine de Rotschild in den Weingärten des Languedoc-Roussillon, nah an der Mittelmeerküste und unweit der östlichen Pyreneen.
So entstand die Linie "Les Cépages" (französisch für Rebsorte). für die jeweilige Rebsorte typische Weine, modern, unkompliziert, mit eigenem Charakter,  die insbesondere junge Menschen und Wein-Neulingen einen leichten Zugang in die Welt der Rothschild-Weine bieten sollten, und die Baronesse auch gerne selber genoss.