Monte Ducay Gran Reserva DO 2016 - Bodegas San Valero

Der markant in Papier gehüllte Monte Ducay Gran Reserva Pergamino von Bodegas San Valero zeigt sich in einer ziegelroten Farbe im Glas. Für diesen Rotwein werden die Rebsorten Tempranillo (60%), Garnacha Tinta (30%) und Cabernet Sauvignon (10 %) verwendet.

Das Bouquet vereint fruchtige Aromen nach dunklen Beeren (Brombeere, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren) mit würzigen Anklängen nach süßlichem Pfeffertabak, Vanille und Zimt. Am enorm eleganten, samtig-weichen und vollen Gaumen setzt sich die fruchtig-würzige Aromatik fort. Dieser Rotwein verfügt trotz der langen Fassreife über eine schöne prägnante Säurestruktur.

Die Bezeichnung Monte Ducay geht auf den in unmittelbarer Nähe zur Kellerei liegenden Weinberg zurück. Das Wort Pergamino leitet sich vom deutschen Begriff Pergament ab und soll auf das Papier aufmerksam machen, das die Flasche umhüllt.

Vinifikation des Monte Ducay Gran Reserva Pergamino Tinto

Das von Hand gelesene Lesegut der Bodegas San Valero wird zunächst entrappt, gemaischt und die daraus entstandene Maische temperaturkontrolliert in Edelstahltanks vergoren. Nach Abschluss der Gärung reift dieser Wein zunächst für 18 Monate in amerikanischen Eichenfässern ehe dieser schließlich für weitere 24 Monate in der Flasche abrundet.

Speiseempfehlung für den Bodegas San Valero Gran Reserva Monte Ducay

Genießen Sie diesen trockenen Rotwein aus Spanien zu feinem (Schmor-)Braten und Wild, aber auch zu deftigen Eintöpfen.