Perlweine - Mit Leichtigkeit das Leben genießen

Prickelnde Momente erlebt man meist in geselliger Gemeinschaft - und dem passenden Perlwein. Der halbschäumende Wein ist die spritzige Alternative zum herkömmlichen Wein und die gediegene Lösung vor dem säureintensiven Schaumwein und Sekt. Perlwein ist genau das Richtige für einen Sommertag, ein Fest, ein genussvolles Gläschen unter Freunden und Freundinnen. Mit einer feinen Süße bereichert ein eleganter Perlwein, auch unter dem verlockenden Namen Secco geläufig, jeden Tag, mit heller Farbe, freien Aromen und einer maßgeschneiderten Perlage. Gönnen Sie sich ein Glas, es gibt genügend Zeit für den Alltag - jetzt wird’s perlig mit erstklassigen Perlweinen und Secco Frizzante auf VINELLO.

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Perlwein - trendbewusst und modern

Perlwein fristete lange Zeit ein Nischendasein, war kaum gefragt. Erst durch die frische Welle italienischer Seccos, wie dem Prosecco Frizzante, erwachten die deutschen Winzer und legten sich mächtig ins Zeug, die Gaumen mit hochwertigen Perlwein und herrlicher Leichtigkeit zu bezaubern. Perlwein drängt sich nicht auf, besitzt zwar mehr Kohlensäure als ein Stillwein, aber entschieden weniger als ein Schaumwein. So harmoniert ein Secco Frizzante als Aperitif, als luftiger Genuss, als alkoholisches Begleiter für illustre Gruppen. Bevor der Spaß allerdings beginnt, fragen sich viele genussorientierte Liebhaber des feinen Geschmacks, wo der Unterschied zwischen Schaumwein, Sekt und Perlwein liegt.

Das Herstellungsverfahren edler Perlweine

Perlwein ist klar definiert und hebt sich von seiner Verwandtschaft insbesondere durch seinen Kohlensäuregehalt ab. Als halbschäumender Wein mit mindestens 7% vol., darf der Secco einen Kohlensäureüberdruck zwischen 1 und maximal 2,5 bar bei 20°C besitzen. Alles darüber gilt als Schaumwein. Der leicht prickelnde Perlwein unterliegt somit nicht der Schaumweinsteuer, darf allerdings auch nicht in ähnlichen Flaschen und Gestaltungen wie ein Sekt oder Champagner vermarktet werden.

Man kann erkennen, dass sich der Perlwein stark vom Schaumwein unterscheidet. Das beginnt bereits bei der Gärung des Weins. Wie beim Stillwein entschwindet die endogene Säure, die, im Falle des Perlweins, jedoch aufgefangen wird und dem Wein nach der Gärung wieder hinzugefügt wird. Dieser Vorgang wird als Imprägnierverfahren bezeichnet. Alternativ darf der Winzer dem Wein künstliche Kohlensäure, auch exogene Säure genannt, beifügen, muss dies aber deutlich mit der Bezeichnung Perlwein mit zugesetzter Säure auf dem Etikett kenntlich machen. Die gesamte Palette der Perlwein-Bezeichnungen beinhaltet:

  • Perlwein mit zugesetzter Säure
  • Perlwein
  • Perlwein mit geografischer Angabe
  • Qualitätsperlwein aus bestimmten Anbaugebieten

Der Unterschied zwischen Perlwein und Schaumwein

Perlwein

  • Überdruck zwischen 1 und 2,5 bar bei 20°C
  • Mindestens 7% vol.
  • Unterliegt nicht der Schaumweinsteuer
  • Varianten des Perlweins: Prosecco Frizzante, Secco

Schaumwein

  • Überdruck von mindestens 3 bar bei 20°C
  • Mindestens 9,5% vol.
  • Unterliegt der Schaumweinsteuer mit 136€/hl, das entspricht 1,02€ pro Liter
  • Varianten des Schaumweins: Champagner, Sekt, Crémant, Cava, Prosecco Spumante

Schaumweinsteuer in Deutschland

Diese Verbrauchsteuer gilt für alle Schaumweine mit einem Stopfen, der durch eine Haltevorrichtung befestigt wird oder bei 20°C einen auf gelöstes Kohlendioxid zurückzuführenden Überdruck von mindestens 3 bar besitzt. Beide Kriterien erfüllt der Perlwein nicht und ist somit von der Sektsteuer befreit. Darin liegt auch der Grund, weshalb Perlweine und Seccos oftmals preiswerter sind als Sekt, Schaumwein oder Champagner.

Wissenswertes über Perlwein

Was ist Perlwein?

Perlwein ist ein Wein, der mit Kohlensäure angereichert wird. Dabei darf der CO²-Gehalt nur zwischen 1 und maximal 2,5 bar bei 20 C liegen. Ein Perlwein zeichnet sich durch eine filigrane Perlage und einer feinen Süße aus.

Wo liegt die ideale Trinktemperatur für Perlweine?

Die perfekte Trinktemperatur für perlige Perlweine liegt zwischen 6 und 8°C.

Wie steht’s mit der Lagerfähigkeit von Perlwein?

Perlweine befinden sich bereits am Höhepunkt ihrer Reife, wenn Sie ihn kaufen. Somit kann der Perlwein sofort genossen werden. Für eine kurzzeitige Lagerung - etwa 1 Jahr - stellen Sie den Secco Frizzante aufrecht an einen kühlen und dunklen Ort.

Wie lange hält sich eine offene Flasche Perlwein?

Ein Perlwein kann sich nach dem Öffnen noch bis zu 3 Tage halten, wobei sich die Kohlensäure bis zu diesem Zeitpunkt längst verflüchtigt hat.

Zu was passt Perlwein?

Perlwein und Secco Frizzante sind ideal als Aperitif zum Brunch, Frühstück, Dessert, sowie zu Kuchen und Gebäck. Auch solo punktet Perlwein in sommerlichen Zeiten und an Feiertagen.

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