Mouton Cadet Réserve Sauternes AOC 2016 - Baron Philippe de Rothschild

Der Mouton Cadet Réserve Sauternes AOC von Baron Philippe de Rothschild präsentiert sich leuchtend goldfarben im Glas. DAs komplexe Bukett öffnet sich in einem Mix aus weißen und gelben Früchten wie Pfirsich, Aprikosen, Mirabelle und Quitte, sowie frischen, sanfte Noten von Anis und Bergamotte mit einem Touch Honig und Orangenzesten im Hintergrund. Am Gaumen zeigt sich dieser typische und elegante Sauternes üppig aromatisch, sanft, saftig, kraftvoll und reich, Körper und Süße sind herrlich ausbalanciert. Im langen Abgang erscheinen süße Aromen gelber Früchte, mit Nuancen von Aprikosen und Karamell, mit einer angenehmen Frische im Nachhall.

Vinifikation des Mouton Cadet Réserve Sauternes von Baron Philippe de Rothschild

Die Trauben für den Sauternes wachsen in der Region Sauternes am Zusammenfluss des kleinen Flusses Ciron in die wärmere Garonne. Im Herbst bilden sich hier Nebel, die Feuchtigkeit begünstigt die Bildung des Edelschimmelpilzes Botrytis Cinerea, die dafür sorgt, dass di Trauben schrumpfen und sich Zucker, Säure und andere Inhaltsstoffe konzentrieren.
Für diesen Réserve Sauternes aus der Weinlinie Mouton Cadet werden 91% Semillon, 6% Sauvignon Blanc und 3% Muscadelle-Trauben vinifiziert. Sie werden von Hand gelesen, anschliessend sanft gepresst und dann für eine längere Zeit auf der Maische belassen. Die alkoholische Gärung erfolgt über mehrere Tage. Der Fermentationsprozess wird gestoppt, bevor sich der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt hat. Dadurch erhält der Wein sein Süße und seinen einzigartigen Geschmack.
Der Mouton Cadet Réserve Sauternes ist ein gelungenes Beispiel für eine erstklassigen Sauternes mit einem hervorragenden Preis-Leistungsverhältnis.

Food pairing für den  Mouton Cadet Réserve Sauternes von Baron Philippe de Rothschild

Geniessen Sie diesen exquisiten französischen Süßwein aus der Region Sauternes klassisch zum Paté-de-Foie-Gras, der traditionellen Gänseleberpastete, zu fettreichen und würzigen Käse mit Edelschimmel oder gereift, zu fruchtigen und cremigen Desserts und trockenen Bisquits.

Auszeichnungen

• Falstaff - 92 Punkte für 2012
• International Wine & Spirit Competition - Silber für 2012 und 2014