Ruby Select Reserve 0,375 l - Taylor's Port

Der Ruby Select Reserve von Taylor's Port aus dem portugiesischen Weinanbaugebiet DOC Douro wird aus den Rebsorten Tinta Cao, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Touriga Francesa und Touriga Nacional vinifziert.

Im Glas schimmert dieser Port in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Glanzlichtern. Das Bouquet wird von reifen Aromen nach dunklen Beerenfrüchten getragen - in den Vordergrund stellen sich Brombeere, Holunder und schwarze Johannisbeere - untermalt von einem Hauch nach Lakritz. Am Gaumen besitzt dieser Portwein einen vollmundigen, üppigen Körper mit fester Struktur. Die dunkle Beerenfrucht der Nase verbindet sich mit Noten nach reifen Kirschen und harmoniert wundervoll mit der gut ausbalancierten Säure. Der Nachhall wartet mit einer angenehmen Länge auf.

Vinifikation des Taylor's Port Ruby Select Reserve

Traditionell werden die Trauben für diesen Port bei Taylor's von Hand gelesen und im Weinkeller zum größten Teil vollständig entrappt. Das Lesegut wird eingemaischt und in Edelstahltanks vergoren. Heute nutzt Taylor's Port modernste Technik, damit der Tresterhut regelmäßig heruntergedrückt wird und so die Aromenvielfalt, Farbpigmente und Geschmacksfülle in die Maische übergehen. Sobald die Hälfte des Zuckers vergoren ist, wird der Gärprozess durch die Zugabe von hochprozentigem Destillat gestoppt. Dadurch bleibt diesem Wein die natürliche Restsüße erhalten. Abschließend reift dieser Portwein in großen Holzfässern, bis dieser auf die Flasche gefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Select Reserve Ruby Taylor’s Port

Genießen Sie diesen süßen Portwein zu würzigen Weichkäsesorten, wie Bavaria Blue, oder auch zu Desserts mit Schokolade und frischen Kirschen.