Sancerre Blanc 2019 - Pascal Jolivet

Der Sancerre Blanc von Pascal Jolivet ist der Ausdruck seines Terroirs und seiner wichtigsten Weißweintraube, dem Sauvignon Blanc. Dieser französische Weißwein aus dem Tal der Loire glänzt hell Goldgelb im Glas. An der Nase entfalten sich fruchtig-mineralische Aromen, die dem Wein seinen ganz eigenständigen Charakter verleihen.  Am Gaumen zeigt sich die perfekte Balance zwischen Mineralität und Säure, vollmundig, geschmackvoll, einzigartig und überzeugend bis in den langen Abgang. 

Vinifikation des Sancerre Blanc von Pascal Jolivet

Die Trauben für diesen klassischen französischen Weißwein von Jolivet kommen von unterschiedlichen Weinbergen, mit untereschiedlichen Bodenbescahffenheiten: 50% Kalkstein, 30% Kalksteinlehm und 20% Silex. Der Kalkstein gibt dem Wein seine Mineralität und Finesse, der Kalk-Lehm-Boden verleiht ihm seine Fruchtigkeit und Reichhaltigkeit, die Silex-Böden bringen Struktur und weitere Mineralität. Im Weinkeller mit dem Schwerkraftprinzip gearbeitet, immer in dem Bestreben den natürlichen Vinifikationszyklus zu respektieren. Die Trauben werden sehr sanft gepresst, um die Fruchtigkeit optimal zu erhalten. Die Trauben werden getrennt nach Terroir in temperaturregulierten Edelstahltanks vinifiziert und erst im Abschluß wird daraus die Cuvée gebildet. Die Gärung läuft spontan (ohne Reinzuchthefen) in Edelstahltanks ab. 

Speiseempfehlung für den Sancerre Blanc von Pascal Jolivet

Servieren Sie diesen zeitlos eleganten französischen Weißwein zu frischen Muscheln und Krustentieren, gegrilltem Fisch oder Hühnchen und natürlich zu feinem Ziegenkäse von der Loire.