Vina AB Amontillado - Gonzalez Byass

Der Vina AB Amontillado von Gonzalez Byass ist ein rebsortenreiner, ausbalancierter Sherry aus der Rebsorte Palomino Fino, die im spanischen Weinanbaugebiet DO Jerez wachsen. 

Im Glas schimmert dieser Wein in einer zarten Bernsteinfarbe mit goldgelbenen Glanzlichtern. Eine feine, elegante Aromatik offenbart sich der Nase. Das Bouquet besitzt typische Fino-Aromen nach Mandeln und frischer Hefe, ergänzt um Haselnüsse und einen dezenten Hauch nach Eichenholzwürze. Der Gaumen wird von diesem trockenen Sherry mit feinen Holzaromen und Anklängen nach Nüssen verwöhnt. Die ausbalancierte, frische Säure harmoniert wundervoll mit dem salzig-mineralischen Charakter. Das Finale wartet mit einer angenehmen Länge und dezenten Bitternoten und einer Brise Meersalz auf. 

Vinifikation des Tio Pepe Gonzalez Byass AB Amontillado

Nach der sorgsamen Lese von Hand der Palomino Fino Trauben in 15kg Kisten, wird das Lesegut umgehend in den Weinkeller von Gonzalez Byass gebracht. Dort werden die Beeren vollständig entrappt und sanft gepresst. Bei niedrigen Temperaturen wird dieser Sherry vergoren und anschließend auf ein 15,5 Volumenprozent aufgespritet und in oberste Fassreihe des Tio-Pepe-Soleras gelegt. Nach der Reife im Tio-Pepe-Solera wird dieser Sherry in die eigenen Viña AB-Solera überführt. Nach rund 12 Jahren Reifezeit wird dieser Sherry auf die Flasche gefüllt. 

Speiseempfehlung für den AB Amontillado Tio Pepe Byass

Genießen Sie diesen trockenen Sherry zu Geflügelgerichten mit knackigen Bohnen, feiner Schinken mit Spargel oder auch zu allerlei Reispfannen. Damit sich die Aromen am besten entfalten können, empfehlen wir Ihnen, diesen Sherry in einem Weißweinglas zu trinken. 

Auszeichnung für den Gonzalez Byass AB Amontillado Tio Pepe

Wine Spectator: 91 Punkte (Edition 2017)