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Dessertweine

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Dessertwein - das süße Extra zu Kaffee und Kuchen.

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Grain de Vigne Muscat de Rivesaltes - Domaine Lafage
2020
2021
Grain de Vigne Muscat de Rivesaltes - Domaine Lafage
Fortified Wine Rivesaltes süß Frankreich Languedoc-Roussillon (FR) Rivesaltes (FR)
Ambré Hors d'Age Rivesaltes AOC - Domaine Lafage Ambré Hors d'Age Rivesaltes AOC - Domaine Lafage
Fortified Wine Rivesaltes edelsüß Frankreich Languedoc-Roussillon (FR) Rivesaltes (FR)
Croft Original Pale Cream Sherry - Gonzalez Byass
Croft Original Pale Cream Sherry - Gonzalez Byass
Fortified Wine Sherry süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
Sweet Purple 2018 - Oliver Zeter Sweet Purple 2018 - Oliver Zeter
Fortified Wine süß Deutschland Pfalz (DE)
10 Years Old Tawny 0,2 l - Churchill's 10 Years Old Tawny 0,2 l - Churchill's
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT)
Moscatel Promesa DO - Valdespino Moscatel Promesa DO - Valdespino
Fortified Wine Sherry süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
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vegan vegan
Oloroso Solera 1842 DO 0,375 l - Valdespino Oloroso Solera 1842 DO 0,375 l - Valdespino
Fortified Wine Sherry süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
La Copa Rojo Vermouth - Gonzalez Byass La Copa Rojo Vermouth - Gonzalez Byass
Fortified Wine Wermut süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
Fine Tawny Port - Taylor's Port Fine Tawny Port - Taylor's Port
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
Vermut Sherry Cask Jerez DO - Fernando de Castilla Vermut Sherry Cask Jerez DO - Fernando de Castilla
Fortified Wine Wermut süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
Morenita Cream - Emilio Hidalgo Morenita Cream - Emilio Hidalgo
Fortified Wine Sherry süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
The Senior Port - Niepoort The Senior Port - Niepoort
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
Ferreira Tawny Port - Porto Ferreira
Ferreira Tawny Port - Porto Ferreira
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT)
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15% Spring-Sale
- X-Periment 0,5 l 2018 - Ökonomierat Rebholz
Fortified Wine süß Deutschland Pfalz (DE) Siebeldingen (DE)
Fine Old Vintage 2018 - Allesverloren Fine Old Vintage 2018 - Allesverloren
Fortified Wine süß Südafrika Coastal Region (ZA)
Fine Tawny Port DOC - Quinta do Portal
Fine Tawny Port DOC - Quinta do Portal
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT) Douro DOC (POR)
- The Junior Ruby Port - Niepoort
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
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15% Spring-Sale
Romate Cream - Bodega Sánchez Romate Hermanos Romate Cream - Bodega Sánchez Romate Hermanos
Fortified Wine Sherry süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
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15% Spring-Sale
Rare Cream Solera Superior Reserva Familiar - Emilio Lustau Rare Cream Solera Superior Reserva Familiar - Emilio Lustau
Fortified Wine Sherry süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
Vermut Blanco - Emilio Lustau Vermut Blanco - Emilio Lustau
Fortified Wine Wermut süß Spanien Andalusien (ES) Jerez DO (ES)
- Ruby Port – Ramos Pinto
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
10 Year old Tawny Port - Quinta do Noval 10 Year old Tawny Port - Quinta do Noval
Fortified Wine Portwein edelsüß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
Fine Ruby Port - Quinta do Noval Fine Ruby Port - Quinta do Noval
Fortified Wine Portwein edelsüß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
Tawny Port - Quinta do Noval Tawny Port - Quinta do Noval
Fortified Wine Portwein edelsüß Portugal Douro & Porto (PT)
Noval Black Port - Quinta do Noval Noval Black Port - Quinta do Noval
Fortified Wine Portwein edelsüß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
Late Bottled Vintage Port - Niepoort
2016
2017
2018
Late Bottled Vintage Port - Niepoort
Fortified Wine Portwein süß Portugal Douro & Porto (PT) Porto DOC (POR)
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Dessertwein - beliebt und delikat

Die Geschichte des Süßweins beginnt tief in der Antike. Ein zypriotischer Rosinenwein namens Passum gehörte seinerzeit zu den beliebtesten Getränken. Auch in den mittelalterlichen Adels- und Herrscherhäusern galt Süßwein als ein delikater Luxus. Die großen Entdeckungsreisen der beginnenden Neuzeit trugen ebenfalls zur Verbreitung dieser Weine ein - als haltbarer Proviant für die langen Seereisen erlebten Portwein, Sherry, Sauternes und Vin Santo ihren Siegeszug. 

 

Süßwein - hoher Restzuckergehalt und hohe Mostgewichte

Gemäß dem Weinrecht der EU gelten Weine mit einem Restzuckergehalt von mindestens 45 g/l als süß, bei Schaumwein beläuft sich dieser Wert auf mindestens 50 g/l. Bei einigen Sorten liegt der Zuckergehalt deutlich über diesen Grenzen, beim Tokajer Eszencia - einem ungarischen Dessertwein - erreicht er Werte von über 450 g/l. Voraussetzung für die Erzeugung süßer Weine ist ein hohes Mostgewicht respektive eine entsprechende Zuckerkonzentration in den Beeren. Gekeltert werden sie beispielsweise aus hochreifem oder edelfaulem Lesegut. Sehr hochwertige Süßweinspezialitäten sind unter anderem Strohweine, wie der italienische Recioto, oder einheimische Trockenbeerenauslesen, die ebenfalls zu den internationalen Spitzenweinen zählen. Bei Qualitäts- und Prädikatsweinen dieser Klasse darf nach der Gärung kein Zucker zugegeben werden.

Süßweine - natursüß oder gespritet

Süßweine kommen zum Teil als natursüße Weine ohne künstlichen Eingriff in den Gärungsprozess auf den Markt, hierzu gehören beispielsweise Beeren- und Trockenbeerenauslesen, Strohwein oder Eiswein. Andere Versionen - etwa Madeira, Malaga, Portwein oder Sherry - werden gespritet, was ihren Alkoholgehalt erhöht, allerdings auch den Gärungsprozess vorzeitig beendet.

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