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Burgund

(439)

"Burgunder für Könige, Bordeaux für die Adligen, Champagner für Herzoginnen", sagt ein französisches Sprichwort. Das Burgund ist die Heimat edelster Weine, mit klangvollen Namen wie Corton Charlemagne, Gevrey Chambertin und Chablis Grand Cru. 

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Chardonnay Bourgogne - Domaine Moillard
9999
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Burgund (FR) Burgund
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Morey-Saint-Denis Morey-Saint-Denis AOP - Domaine Marchand-Grillot
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Rotwein Rotwein
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Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay AOC - Domaine Henri Delagrange
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Pommard Petits Noizons AOC - Seguin-Manuel
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Burgund (FR) Burgund
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Burgund (FR) Burgund
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Rotwein Rotwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
45.30 CHF *
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9999
2017
Weißwein Weißwein
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Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
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Schaumwein Schaumwein
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Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
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16.53 CHF *
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Kaufe 6, spare 2%!
Crémant De Bourgogne Brut AOP - d'Heilly-Huberdeau
9999
Kaufe 6, spare 2%!
Schaumwein Schaumwein
brut - bruto brut - bruto
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
21.07 CHF *
0.75 l (28.09 CHF * / 1 l)
Nährwertangaben für Crémant De Bourgogne Brut AOP - d'Heilly-Huberdeau
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
-- davon Zucker (g)
Fett (g)
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Protein (g)
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21.07 CHF *
0.75 l (28.09 CHF * / 1 l)
Brouilly AOC - Domaine du Château de la Chaize
9999
2019
Rotwein Rotwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Beaujolais (FR) Beaujolais
15.87 CHF *
0.75 l (21.16 CHF * / 1 l)
Nährwertangaben für Brouilly AOC - Domaine du Château de la Chaize
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
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Fett (g)
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Protein (g)
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15.87 CHF *
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Vosne-Romanée Aux Communes AOC - Seguin-Manuel
9999
2019
Rotwein Rotwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
57.45 CHF *
0.75 l (76.60 CHF * / 1 l)
Nährwertangaben für Vosne-Romanée Aux Communes AOC - Seguin-Manuel
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
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-- davon Zucker (g)
Fett (g)
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57.45 CHF *
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Kaufe 12, spare 4%!
Chardonnay Saint-Véran AOC - Domaine Daniel Pollier
9999
2021
Kaufe 12, spare 4%!
Weißwein Weißwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
17.60 CHF *
0.75 l (23.47 CHF * / 1 l)
Nährwertangaben für Chardonnay Saint-Véran AOC - Domaine Daniel Pollier
pro 100ml
Brennwert (kJ)
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17.60 CHF *
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Givry - Domaine Deliance
9999
2021
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Rotwein Rotwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
40.15 CHF *
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40.15 CHF *
0.75 l (53.53 CHF * / 1 l)
NEU
Nuits Saint Georges Premier Cru AOC - Joseph Drouhin
9999
2018
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Rotwein Rotwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
62.65 CHF *
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Nährwertangaben für Nuits Saint Georges Premier Cru AOC - Joseph Drouhin
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Kohlenhydrate (g)
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62.65 CHF *
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Montagny 1er Cru Vigne du Soleil AOC - Seguin-Manuel
9999
2021
Weißwein Weißwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
30.61 CHF *
0.75 l (40.81 CHF * / 1 l)
Nährwertangaben für Montagny 1er Cru Vigne du Soleil AOC - Seguin-Manuel
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-- davon Zucker (g)
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30.61 CHF *
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Pinot Noir Bourgogne AOC - Henri Boillot
9999
2018
Rotwein Rotwein
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Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
36.68 CHF *
0.75 l (48.91 CHF * / 1 l)
Nährwertangaben für Pinot Noir Bourgogne AOC - Henri Boillot
pro 100ml
Brennwert (kJ)
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Kohlenhydrate (g)
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36.68 CHF *
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-
9999
2022
Weißwein Weißwein
trocken trocken
Frankreich Frankreich
Burgund (FR) Burgund
20.00 CHF *
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pro 100ml
Brennwert (kJ)
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Kohlenhydrate (g)
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20.00 CHF *
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Pinot Noir Bourgogne AOP - Ropiteau Frères
9999
2022
Rotwein Rotwein
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Burgund (FR) Burgund
20.20 CHF *
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Nährwertangaben für Pinot Noir Bourgogne AOP - Ropiteau Frères
pro 100ml
Brennwert (kJ)
Brennwert (kcal)
Kohlenhydrate (g)
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20.20 CHF *
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Weinregion Burgund

Die Weinregion Burgund entwickelte sich zwischen Rhônetal und Pariser Becken entlang einer vielbefahrenen Handelsroute, die das Mittelmeer seit der Antike mit Nordeuropa verbindet. Das über Jahrhunderte praktisch unverändert erhaltene und sorgfältig kultivierte Mosaik aus mehr als 1.200 Weinparzellen ("climats") zwischen Dijon und Beaune ist seit 2015 Teil des UNESCO-Welterbes.

Die großen Anbaugebiete des Burgund und ihre Weinstile

Die Bourgogne (ohne Beaujolais) produziert überwiegend Weißweine. 48 Prozent der Rebfläche sind mit Chardonnay bestockt, 6 Prozent mit Aligoté, 34 Prozent mit Pinot Noir und 10 Prozent mit Gamay; den Rest teilen sich Pinot Gris, Pinot Blanc, Césarund einige andere. Unbestrittene Stars der Weinberge im nördlichen Burgund sind die weiße Chardonnay-Traube und der rote Pinot Noir (Spätburgunder), die übrigen Sorten kommen weiter im Süden zu einiger Geltung.

Das überwiegend kontinentale Klima der Bourgogne wird sowohl von atlantischen wie auch mediterranen Luftströmungen modifiziert. Auf eher kalte Winter mit gelegentlichen Spätfrösten folgen kurze, recht milde Sommer mit gemäßigter Sonnenintensität. Die robuste Chardonnay-Traube kann sich gut an verschiedene Klima- und Bodengegebenheiten anpassen und wird besonders im Chablis und an der Côte d'Or in höchster Qualität vinifiziert. Pinot Noir bevorzugt zwar ebenfalls kühlere Regionen, reagiert aber sehr viel sensibler auf verschiedene Standortgegebenheiten.

Chablis

Ähnlich wie in der angrenzenden Champagne prägen kalkhaltige Böden die großen Hanglagen von Burgunds nördlichster Region. Im Chablis werden fast ausschließlich trocken ausgebaute Chardonnay-Weine mit mineralischen Akzenten produziert, darunter der Chablis Grand Cru Les Preuses AOC von der Domaine William Fèvre.

Die Climats der Côte d'Or - Côte de Nuits und Côte de Beaune

Zu den über 30 Grands Crus der Côte d'Or zählen einige der berühmtesten Weinlagen der Welt - darunter Romanée-Conti, Clos de Vougeot und Chambertin an der Côte de Nuits, sowie Corton und Montrachet an der Côte d'Or, um nur einige zu nennen. Die gut 370 Grand Crus und Premiers Crus im Herzstück des Burgund sind ausschließlich mit Pinot Noir und Chardonnay bestockt. Sie bestehen aus weit über 1.000 präzise abgegrenzten Parzellen, im Französischen "Climats" genannt. Die Winzerkultur des Burgund verlangt es, Mikroklima und geologische Besonderheiten eines jeden Climats - manchmal nur wenige Quadratmeter oder ein bis zwei Zeilen von Rebstöcken - bei Anbau, Pflege und Vinifizierung der Reben zu berücksichtigen. Das einzigartige Weinbauparzellen-Mosaik an den Ostlagen der Côte d'Or gehört seit 2015 zum UNESCO-Welterbe.

Côte Chalonnaise und Mâconnais

Beide Weinbaugebiete sind für fruchtige, leichte Chardonnays bekannt. Von der Côte Chalonnaise kommt ein (vor allem im Vergleich mit den eleganten Gewächsen an der Côte d'Or) robuster, körperreicher Pinot Noir. Im Mâconnais wird außerdem die rote Rebsorte Gamay kultiviert.

Wissenswertes über Burgund

Wie lässt sich das AOC-Gefüge des Burgund entschlüsseln?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (kurz AOC oder AC) ist eine vom französischen Staat vergebene und kontrollierte Herkunftsbezeichnung. Sie legt regionale Grenzen sowie Qualitäts- und Produktionsstandards für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse fest.

Die AOC-Qualitätsstufen im Burgund:

Grands Crus

Die rund 40 weltberühmten burgundischen Appellationen mit dem Grand-Cru-Siegel finden sich ausschließlich im Chablis und an der Côte d'Or. Sie bezeichnen sorgfältig kultivierte Hanglagen mit den besten klimatischen und geologischen Voraussetzungen. Exzellente Beispiele für Grand-Cru-Lagen sind der Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) und der Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Der zweithöchsten Qualitätsstufe sind mehr als 550 Weinberge des Burgund zugeordnet. Die Einstufung Premier Cru bedeutet nicht zwangsläufig eine geringere Qualität im Vergleich mit Grand-Cru-Gewächsen; einige Premier-Cru-Lagen wie etwa Nuits Saint Georges 1er Cru gelten unter Weinliebhabern und -kennern als mindestens ebenbürtig.

AOC Village 

Während Grands und Premier Crus häufig nur den Namen der Lage auf dem Etikett tragen, sind die 44 Appellations Village in Burgund durch den Namen des Herkunftsorts gekennzeichnet. Gemeinde-Weine kommen meistens aus der Ebene oder von in klimatischer Hinsicht weniger gut ausgerichteten Hanglagen.

AOC Régionales und andere AOC

Zu den allgemeinen Appellationen, die keine bestimmte Lage, sondern insbesondere Rebsorten und erlaubten Maximalertrag definieren, gehören Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire und Crémant de Bourgogne, außerdem die enger definierten AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise und Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Was bedeutet das "Clos" auf dem Etikett vieler burgundischer Weine?

Clos sind von einer Mauer eingefriedete Weinberge, die sich häufig im Besitz von Klöstern befanden. Das mit Pinot Noir bestockte Climat Le Clos de Vougeot beispielsweise gehörte ursprünglich den Zisterziensermönchen von Vougeot, ist als Grand Cru klassifiziert und hat eine eigene Appellation.

Was unterscheidet einen Crémant de Bourgogne vom Champagner?

"Champagner" darf sich ausschließlich Schaumwein aus der AOC Champagne nennen. Crémant de Bourgogne wird ebenfalls nach der Méthode traditonelle in den Départments Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire und Rhône hergestellt, allerdings in einem weniger aufwändigen Verfahren. Wichtigster Unterschied ist jedoch die breitere Palette der für Crémant zugelassenen Rebsorten: Während zur Champagnerproduktion ausschließlich Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir verwendet werden dürfen, darf dem Crémant de Bourgogne der höchsten Qualitätsstufe neben diesen Rebsorten auch Pinot Gris einfließen. Bei Crémants zweiter Klasse kommen in Burgund Gamay, Aligoté, Melon und Sacy hinzu.

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