Dolcetto d'Alba dei Grassi DOC 2019 - Elio Grasso

Der Dolcetto d'Alba dei Grassi von Elio Grasso präsentiert sich von rubinroter Farbe im Glas. An der Nase überzeugt dieser piemonteser Rotwein mit einem attraktiven Bukett,  mit Aromen von roten Beerenfrüchten, Pflaumen und zarte Würze. Im Geschmack ist er trocken,  harmonisch, samtig und geprägt von geringer Säure. Im langen Abgang klingt eine dezente Mandelnote nach. Ein schön ausbalancierter und jung trinkbarer Wein.

Herstellung des Dolcetto d'Alba dei Grassi von Elio Grasso

Dieser Klassiker unter den Rotwein aus dem Piemont wird aus der autochtonen Rebsorte Dolcetto gekletert, die bereits seit dem 14.Jarhundert in  Alba nachweisbar ist. Eine Rebsorte, die keine großen Ansprüche stellt und früher reift als Nebbiolo und Barbera. Nach der manuellen Weinlese folgt die Mazeration und Gärung bei kontrollierter Temperatur mit den Schalen und mit taglichem Unterheben des Schalenhutes. Für den Ausbau verbleibt der Wein nach der malolaktischen Gärung in den Edelstahltanks bis zum darauffolgenden Frühjahr. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt zwiswchen April und Mai.

Speiseempfehlung für den Dolcetto d'Alba dei Grassi von Elio Grassi